건강식품으로 생각하지만 사실은 초가공( ultra-processed ) 식품 5가지
일반적으로 냉동 피자, 즉석 식품, 초콜릿은 건강에 좋지 않은 것으로 잘 알려져 있습니다. 하지만 통밀 빵, 밀기울 시리얼( Bran cereal ), 무설탕 요거트처럼 흔히 건강에 좋다고 여겨지는 식품도 초가공 식품의 범주에 속할 수 있습니다.
초가공식품은 자연 상태의 식품을 광범위하게 변형한 식품으로, 유통기한이나 기호성을 높이기 위해 방부제나 인공 향료를 첨가하는 경우가 많습니다. 수많은 연구에서 이러한 식품이 비만, 당뇨병, 암과 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
또한, 초가공 식품을 섭취하는 사람들은 칼로리 밀도가 높아 더 많은 칼로리를 섭취하는 경향이 있으며, 이는 잠재적으로 중독성 있는 식습관으로 이어질 수 있습니다. 최근 연구에서는 초가공식품과 정신 건강의 관계를 조사하여 코로나19 팬데믹 기간 동안 초가공식품의 소비 증가와 우울증 및 불안 사이의 연관성을 밝혀냈습니다. 초가공 식품으로 분류될 수 있는 의외의 식품 5가지를 소개합니다.
가공식품에는 어떤 것들이 있나요?
설탕이 함유된 시리얼은 "건강에 좋다"고 홍보하는 시리얼도 초가공 식품으로 간주됩니다. 영양가 높은 아침 식사 옵션으로 여겨지는 밀기울 시리얼에는 보리 맥아 추출물, 설탕 및 기타 비자연적인 성분과 같은 첨가물이 포함되어 있습니다. 그러나 강화 시리얼은 일반적인 영양소 결핍을 해결하기 위해 고안되었다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 강화 시리얼에는 적혈구 생성과 산소 운반에 중요한 철분과 심장 및 신경계 건강에 필요한 비타민과 같은 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
강화 시리얼이란 무엇인가요?
세계보건기구(WHO)에 따르면 식품 강화는 식품의 영양학적 품질을 개선하기 위해 필수 비타민과 미네랄을 늘리거나 첨가하는 방법입니다. 이 과정은 특정 인구의 미량 영양소 결핍을 개선하는 데 도움이 될 수 있지만, 고도로 가공된 식품을 더 쉽게 섭취할 수 있도록 만들 수도 있습니다.
강화 시리얼은 식품 업계에서 수십 년 동안 일반화되어 왔으며, 그 뿌리는 1930년대 후반 켈로그가 비타민 D와 비타민 B가 강화된 최초의 시리얼인 '펩'이라는 통밀 시리얼을 출시했을 때로 거슬러 올라갑니다.
동네 슈퍼마켓에서 파는 빵 한 덩어리도 초가공식품으로 간주됩니다. 홈메이드 빵은 일반적으로 밀가루, 물, 효모만 포함하기 때문에 가공식품으로 분류됩니다. 그러나 시판 빵에는 유통기한을 늘리기 위해 유화제와 방부제가 들어가는 경우가 많습니다.
흰 밀가루 빵
그럼에도 불구하고 통밀 빵은 섬유질 함량이 높기 때문에 건강상 이점이 있습니다. 식이섬유는 소화기 건강에 중요한 역할을 하며 심장병, 뇌졸중, 제2형 당뇨병, 장암의 위험을 줄여줍니다. 일부 빵은 비타민과 미네랄을 추가하여 영양가를 더 높일 수도 있습니다.
건강한 식습관: 베리와 그래놀라가 들어간 요거트
요거트는 근육과 뼈 건강에 필수적인 단백질과 칼슘의 건강한 공급원입니다. 하지만 시중에서 판매하는 많은 요거트는 초가공 식품의 범주에 속합니다.
맛, 색, 외관을 향상시키기 위해 인공 성분이 함유되어 있을 수 있습니다. 설탕 함량이 낮다고 판매되는 일부 제품은 아스파탐과 같은 인공 감미료로 단맛을 냅니다. 유통기한을 연장하기 위해 안정제와 방부제가 첨가되는 경우가 많습니다. 더 건강한 선택을 하려면 균형 잡힌 식단의 일부로 무가당 및 저지방 요거트를 선택하세요.
병아리콩
과일과 프로틴 바는 편리하고 건강해 보일 수 있지만, 고도로 가공된 식품입니다. 과일 스낵에는 종종 동결 건조 과일과 전분, 두 가지 가공 재료가 포함되어 있습니다. 또한 식감과 유통기한을 늘리기 위해 증점제, 산도 조절제, 방부제가 함유되어 있을 수 있습니다. 프로틴 바 역시 감미료, 유화제, 방부제, 식용 색소 등 비슷한 성분이 함유된 경우가 많습니다.
콩류는 영양가 높은 단백질과 섬유질 공급원으로 잘 알려져 있습니다. 그러나 우리는 캔에 들어있는 콩이나 후무스(hummus)와 같은 초가공 식품을 다루고 있습니다. 통조림 식품에는 종종 풍미 향상을 위해 소금과 설탕이 첨가되어 있습니다.
우리가 섭취하는 식품에 주의를 기울이고 숨겨져 있는 초가공 식품 성분에 대해 인지하는 것이 중요합니다. 가공 식품이나 자연 식품을 식별하고 선택하는 방법을 이해하면 건강과 웰빙의 우선순위를 정할 수 있습니다.
초가공식품의 위험
https://allglobalreports.blogspot.com/2023/11/ultraprocessed-foods.html
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